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　摘要：廣州工商局于 2013年8月委托檢測機構(gòu)對全市批發(fā)市場、商場、超市、等經(jīng)營主體銷售的預包裝和散裝食用油進行了抽檢，共計抽取樣品80批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格75批次，不合格項目有標簽、脂肪酸組成、相對密度、抗氧化劑TBHQ，實物質(zhì)量合格率為93.8％。目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。

　　2013年一季度廣州流通環(huán)節(jié)食用油抽樣檢驗情況

　?。ū境闃訖z驗結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

　　廣州市工商局

　　一、抽檢概況

　　廣州工商局于 2013年8月委托檢測機構(gòu)對全市批發(fā)市場、商場、超市、等經(jīng)營主體銷售的預包裝和散裝食用油進行了抽檢，品牌涉及魯花、胡姬花、鷹嘜、福臨門、刀嘜、歐麗薇蘭等，共計抽取樣品80批次，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格75批次，實物質(zhì)量合格率為93.8％。較去年相比，檢測合格率略有提高。

　　二、不合格情況分析

　　本次抽檢主要針對標簽、凈含量、色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、相對密度（比重）、加熱試驗、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、反式脂肪酸、苯并(α)芘、六六六、滴滴涕、不溶性雜質(zhì)(雜質(zhì))、鉛、總砷、加熱試驗、羰基價等項目進行檢測。不合格項目有標簽、脂肪酸組成、相對密度、抗氧化劑TBHQ。

　?。ㄒ唬┲舅峤M成不符合標準要求。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標，對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品無所遁形。本次有4批次植物油脂肪酸組成不符合標準要求，其中2批次花生油、2批次菜籽油。若食用植物油脂肪酸比例不合格，說明產(chǎn)品與明示標準要求不符，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，誤導消費者。上述4批次產(chǎn)品由于其脂肪酸組成不符合標準規(guī)定，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調(diào)和油。不合格原因主要是個別生產(chǎn)廠家將低價值的油品加入到高價值的油品中，非法獲利。

　?。ǘ┫鄬γ芏炔环蠘藴室蟆Ｏ鄬γ芏纫彩遣煌秤弥参镉凸逃械奶卣髦?，用以反映產(chǎn)品的純度。該指標不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

　　（三）抗氧化劑不符合標準要求?？寡趸瘎㏕BHQ（特丁基對苯二酚）是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。但如果人類長期大量攝入，會刺激食道。該指標不合格主要是個別生產(chǎn)者為了延長食用油保質(zhì)期，過量添加而造成的。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：

　　一是看清每瓶油的標簽、品牌、配料、油脂等級、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過長。如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色，聞之有異味或加熱時出現(xiàn)過多的泡沫，且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。

　　二是看色澤。一般高品位油色淺，低品位油色深（芝麻油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

　　三是看透明度。一般高品位油透明度好，無渾濁。

　　四是看有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

　　五是看有無分層或絮狀沉淀現(xiàn)象。若有分層或絮狀物沉淀則很可能是混雜油。

　　六是聞。各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

　　附件：不合格食品信息匯總表