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江南大學(xué)油脂園地

用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油安全嗎？要回答這個問題，就要看看轉(zhuǎn)基因油料中的轉(zhuǎn)基因成分——蛋白質(zhì)和基因（DNA）等與食用油有什么關(guān)系。

食用油主要由甘油三酯組成，還含有少量各種類脂。而油料作物中的基因即DNA（脫氧核糖核酸）僅表達(dá)在蛋白質(zhì)中，不表達(dá)在甘油三酯和類脂中，故食用油的主要和次要成分本身都與轉(zhuǎn)基因成分無關(guān)。

轉(zhuǎn)基因油料經(jīng)過壓榨或浸出工藝制得油脂，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)基因成分都被分離到油料餅粕中，即使有極少量混入油脂中，由于轉(zhuǎn)基因成分與甘油三酯的物理化學(xué)性質(zhì)差異很大，很難與油脂共存，在油脂精制過程中可以完全去除，所以精制食用油中是幾乎檢測不到轉(zhuǎn)基因成分的。

萬一油脂中可能殘留轉(zhuǎn)基因成分的片段，也不必?fù)?dān)心，因為它們的分子結(jié)構(gòu)經(jīng)過油脂制煉過程高溫高壓等工藝處理也已經(jīng)被嚴(yán)重破壞，不會存在食用安全隱患。

國家糧食儲備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計院的研究結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因油料、油脂在特征指標(biāo)和脂肪酸組成上與非轉(zhuǎn)基因油料、油脂無明顯的差別，動物急性、長期毒性實驗均未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆油和棉籽油有毒性。

各國對轉(zhuǎn)基因食品的規(guī)定不同。我國允許使用轉(zhuǎn)基因油料，但我國食用油國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，凡用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的油脂，必須在標(biāo)簽上注明為“使用轉(zhuǎn)基因原料”的字樣，這樣做的目的，是告知消費者，以維護(hù)消費者的知情權(quán)，而并非安全性警示。

綜上，用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)的食用油是安全的，消費者完全可以放心食用。

來源：導(dǎo)油網(wǎng) https://www.oilcn.com/article/2022/10/10_85551.html