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　　特丁基對苯二酚（TBHQ）是一種人工合成的抗氧化劑，有極輕微的特殊氣味，溶于各類油脂，能延緩油脂氧化進(jìn)程，延長油脂的儲存期。還具有良好的抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。 
　　根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760規(guī)定，TBHQ可作為食品抗氧化劑用于食用油脂，最大使用量為0.2g/Kg，一般建議使用量為油脂總量的0.01％～0.02％。其它常用于食用油的抗氧化劑還有BHA（叔丁基羥基茴香醚）、BHT（二叔丁基羥基甲苯）、PG（沒食子酸丙酯），BHA和BHT的最大使用量均為0.2g/kg，PG為0.1g/kg，BHA和BHT混合使用時，總量不得超過0.2g/kg；BHA、BHT和PG混合使用時，BHA和BHT的總量不得超過0.1g/kg，PG不得超過0.05g/kg。